在2020年新型冠状病毒疫情（Covid-19，简称“新冠疫情”）在全球爆发时，餐饮行业再一次经历了这样的不可抗风险。在疫情期间，餐饮大公司们数字化和外带体系的成熟能够对冲疫情所带来的亏损。而在疫情逐渐平缓之时，餐饮行业则出现了两种不同的恢复策略。一部分公司开始涨价，例如海底捞火锅在4月将整体价格上涨幅度控制在6%。其背后的逻辑是，在疫情刚刚平稳的4月，整个消费行业都在讨论甚至期待着“报复性消费”